ROSATO, CIARAMIDU - Uve: Sangiovese
Prodotto alle pendici dell'oasi naturalistica del lago dell'Angitola una delle riserve più importanti del Mediterraneo.
Forma di allevamento: cordone orizzontale con sesto di impianto 2,50 mt x 0,85, piante per ettaro 5000 circa con resa media di uva 70 qli; terreno mediamente calcareo di origine granitica.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori medi | per 100 ml. |
|---|---|
Energia | |
Grassi | |
di cui acidi grassi saturi | |
Carboidrati | |
di cui zuccheri | |
Proteine | |
Sale |
CONSUMO RESPONSABILE
SMALTIMENTO
Bottiglia
Tappo
Avviene tra la seconda e terza decade di settembre, Le uve raccolte manualmente e poste in cassette vengono conferite in cantina, diraspate e tenute a basse temperature per 24-36 ore con successiva pressatura soffice, estraendo solo il mosto fiore.
Prosegue la fermentazione in serbatoi in acciaio Inox a temperatura controllata.
Completato il processo della fermentazione alcolica, viene travasato e lasciato ad affinare sulle fecce fine per 5-6 mesi prima di essere imbottigliato
Le bottiglie subiscono una breve permanenza prima di essere poste in commercio.
Colore: rosa tenue;
Olfatto: delicato, si spazia dai sentori di erbetta aromatica ai piccoli frutti a bacca rossa;
Sapore: l’equilibrio del fruttato e la giusta sapidità lo rende complesso e persistente;
Gradazione alcolica: 13,00% vol.;
Temperatura di servizio: è preferibile servire ad una temperatura di 14°-15°C;
Aperitivi, primi piatti, eccellente con zuppe di pesce, e secondi di carne, formaggi di media stagionatura.
